竹筷中二氧化硫殘留量測定

1 前言

    不管在外吃飯還是在家叫外賣，我們總是會使用到一次性竹筷，圖的就是個方便干凈，然而這真的就安全衛生了嗎？據調查數據顯示，現在很多小作坊在竹筷生產中為了降低成本，會使用工業硫磺對其進行熏蒸，使其顏色更加靚麗。

硫磺燃燒產生二氧化硫，直接殺死蟲卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，達到防蟲、防霉作用。但若攝入過量，對人體傷害很大，食用過量的二氧化硫，容易產生惡心、嘔吐等胃腸道反應，此外，還可影響鈣吸收，促進機體鈣流失。過量進食引起的急性中毒可出現眼、鼻黏膜刺激癥狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等。世界衛生組織（WHO）規定二氧化硫的人體允許攝入量（ADI）為0.7 mg/kg體重。為了我們的健康，測試食品中的二氧化硫含量勢在必行且迫在眉睫。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

SOA100二氧化硫殘留量測定儀，T960自動電位滴定儀，鉑復合電極，燒杯

2.2 試劑

鹽酸（1+1），醋酸鉛(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I₂)=0.01mol/L)，濃鹽酸，去離子水，一次性竹筷

3 實驗方法

3.1 樣品測試

將抽取的樣品用電刨或電鋸取其表面3mm厚，粉碎，裝入潔凈容器內。密封作為試樣，標明標記。在制樣的操作過程中，應防止樣品受到二氧化硫的污染。

稱取試樣5g（精確至0.01g)，置于400ml蒸餾管中。在SOA100上設置參數進行蒸餾，蒸餾完畢后，將接收液在T960滴定儀上進行滴定，同時做空白試驗。

3.2 SOA100參數設置

3.3 T960電位滴定參數設置

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--試樣中的二氧化硫總含量，單位為克每千克(g/kg)

A--滴定試樣所用碘標準滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)

B--滴定試劑空白所用碘標準滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)

C--碘標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

m--試樣質量，單位為克(g)

0.032--1ml碘標準溶液[C(1/2I₂)=1.0mol/L]相當于二氧化硫的質量，單位為克(g)

4 結果與討論

4.1 實驗結果

4.3 討論

竹筷中平均二氧化硫含量為1.42g/kg。重復性良好，符合國標的要求。此竹筷中二氧化硫的含量比較高，所以我們在使用一次性竹筷時一定要注意，如果竹筷呈黃綠色、或出現非本色的斑點，則很可能已經發霉變質；如果竹筷過白，則說明筷子可能用工業硫磺浸泡、漂白過；如果聞起來有股化學的酸味或其他怪味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。

參考文獻

[1] GB 31604.32-2016 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 木質材料中二氧化硫的測定.[S]